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羅田論壇

標(biāo)題: 鹽水毛豆別直接下鍋，多加一步，不僅豆莢翠綠，豆子更是脆嫩入味 [打印本頁]
作者: 冰☆冰    時間: 2019-8-30 10:44
標(biāo)題: 鹽水毛豆別直接下鍋，多加一步，不僅豆莢翠綠，豆子更是脆嫩入味
本帖最后由 冰☆冰 于 2019-8-30 10:46 編輯

鹽水毛豆別直接下鍋，多加一步，不僅豆莢翠綠，豆子更是脆嫩入味來源：好豆網(wǎng)

鹽水毛豆是夜市攤上常見的小菜，一個一個剝著吃，好吃的停不下來。鹽煮毛豆好吃也好做，在家也能自己做給家人吃。我也經(jīng)常會買些新鮮毛豆，在家煮著當(dāng)下酒菜。鹽水毛豆雖然做法不難，但是很多人做出來的毛豆顏色發(fā)黃，或者不入味，今天小編就給大家分享下鹽水毛豆的制作步驟，一起來看下吧~

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鹽水毛豆

食材

毛豆 100g / 油 少許 /鹽 適量

做法

1

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首先準(zhǔn)備好所需的食材。

2

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然后把毛豆洗凈。

3

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放在碗中，添加適量的鹽，攪拌幾分鐘。

4

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然后，放置20分鐘左右，讓它更加入味。

5

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開始煮，在鍋中倒入適量的水，煮開后加入毛豆和碗中腌制的水。

6

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再滴入幾滴油，用大火煮5分鐘以上，煮的時候滴幾滴油，不用蓋鍋蓋。

7

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最后，盛盤即可。

小貼士

1.毛豆放在淡鹽水中浸泡10分鐘更易清洗干凈。

2.先將水燒開，再放入毛豆煮，并且煮的過程中，不蓋鍋蓋，這樣可以保持毛豆的綠色。

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這道菜我經(jīng)常吃，把它當(dāng)做下酒必備神器，你喜歡嗎



作者: 冰☆冰    時間: 2019-8-30 10:46
鹽水毛豆是上海市的傳統(tǒng)小吃，屬于滬菜系。此菜清香鮮嫩，佐酒最美。是中秋節(jié)必不可少的美味。先將毛豆洗凈，瀝去水汾，挑選飽滿個大的，用剪刀去兩端的尖角。將剪好的毛豆放入鍋中，放花椒和精鹽，加清水至與毛豆平，用旺火加蓋煮20分鐘后撈出，裝盤。
作者: 冰☆冰    時間: 2019-8-30 10:47
注意
1、毛豆一定要剪一下兩端，這樣入味很快。
2、毛豆不用使勁煮，煮久了，沒了那個咬的口感，反而不好吃，10分鐘的口感介于軟和硬之間。
3、毛豆味甘、性平，入脾、大腸經(jīng)，具有具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效，主治疳
積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等，毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)之一，有助于改善大腦的記憶力和智力水平；毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便秘，還有利于血壓和膽固醇的降低，毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補因出汗過多而導(dǎo)致的鉀流失，從而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降；毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。此外，毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內(nèi)具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質(zhì)疏松；毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用等等，總之不錯。
作者: 元帥    時間: 2019-8-30 11:12
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作者: 元帥    時間: 2019-8-30 11:12
美食美味
作者: 元帥    時間: 2019-8-30 11:12
謝謝分享
作者: 惠龍政策    時間: 2019-8-30 13:19
冰☆冰 發(fā)表于 2019-08-30 10:47
注意
1、毛豆一定要剪一下兩端，這樣入味很快。
2、毛豆不用使勁煮，煮久了，沒了那個咬的口感，反而不好吃，10分鐘的口感介于軟和硬之間。
3、毛豆味甘、性平，入脾、大腸經(jīng)，具有具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效，主治疳
積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等，毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)之一，有助于改善大腦的記憶力和智力水平；毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便秘，還有利于血壓和膽固醇的降低，毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補因出汗過多而導(dǎo)致的鉀流失，從而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降；毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。此外，毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內(nèi)具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質(zhì)疏松；毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用等等，總之不錯。

有痛風(fēng)的，不敢食用！
作者: 英俊良兄    時間: 2019-8-30 14:28
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作者: 英俊良兄    時間: 2019-8-30 14:28
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作者: 英俊良兄    時間: 2019-8-30 14:28
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作者: 英俊良兄    時間: 2019-8-30 14:28
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作者: 藍(lán)妮    時間: 2019-8-30 14:41
帥哥美食家，下次我和帥管回去，你可要作好準(zhǔn)備，怎么得也要吃上你親自掌廚的美味
看你一套套的，我都口水三千尺了
作者: 藍(lán)妮    時間: 2019-8-30 14:41
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作者: 藍(lán)妮    時間: 2019-8-30 14:41
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作者: 藍(lán)妮    時間: 2019-8-30 14:41
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作者: 藍(lán)妮    時間: 2019-8-30 14:41
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作者: 藍(lán)妮    時間: 2019-8-30 14:41
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作者: 藍(lán)妮    時間: 2019-8-30 14:41
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作者: 藍(lán)妮    時間: 2019-8-30 14:41
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作者: 青晨    時間: 2019-8-30 14:57
作者: 義水人    時間: 2019-8-30 15:21
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作者: 義水人    時間: 2019-8-30 15:21
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作者: 義水人    時間: 2019-8-30 15:21
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作者: 窯山將客    時間: 2019-8-30 15:49




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