首先準備適量的食材,無論是肉餡也好,素餡也好,至少準備2~4種食材,因為食材多了放在一起口感會變得有些奇怪,食材如果太少,過于單一,那么做出來的餃子餡味道也很差,所以要準備2~4種食材,把食材全部都清洗干凈之后,分別剁碎放在一個大盆中。
緊接著就要開始往里面添加調料,雞蛋清,熟油,食用鹽和生抽是必不可少的調料,把這些調料先放進去之后,我們要往里面添加少于蠔油,蠔油中的營養(yǎng)價值也是比較高的,而且能提鮮,這是其他任何的調料無法代替的,所以一定要添加蠔油這種調料。
除此之外還有兩味料也是缺一不可的,分別是白砂糖和花椒水,白砂糖有淡淡的甜味,搭配在餃子餡里面之后,能適當的,而且很有效的提高鮮味,而且還可以讓做出來的餃子餡不干柴,添加花椒水是增加鮮香的口感,放入這兩種調味料之后,才能保證做出來的餃子餡鮮香可口,好吃不干柴,吃多了也不會覺得膩。
把這些調料都放進去之后,用筷子順時針攪拌均勻,然后放在一邊腌制半個小時,再開始包餃子,這樣做出來的餃子餡,口感才會更好一些。你學會了嗎?
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