中華民族歷史悠久，在時(shí)間的長(zhǎng)河當(dāng)中，我們所創(chuàng)造的許多事物，其實(shí)都走在了世界的前列，就例如我們經(jīng)常會(huì)喝到的酒水，在歷史中散發(fā)著自身的光輝。
關(guān)于酒水的起源，歷來都是眾說紛紜，陽仔也難以分辨真假，普遍認(rèn)同的有這樣三種，分別是猿猴造酒、儀狄造酒、杜康造酒。
酒水創(chuàng)造出來之后，經(jīng)過大家的不斷改善，后面又出現(xiàn)了各種不同的口味與品類，常見有果酒、米酒和白酒，其中白酒是中國(guó)許多酒類的統(tǒng)稱，細(xì)分又有燒酒、老白干、燒刀子等，陽仔今天要和大家仔細(xì)講的，就是這白酒。
我國(guó)白酒以酯類為主體復(fù)合香味，以曲類或酒母為糖發(fā)酵劑，然后利用淀粉質(zhì)原料蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌，釀造出各種品類的酒水。其實(shí)從嚴(yán)格意義上來說，用食用酒精和食用香料勾兌出來的配制酒，并不能算是真正的白酒。
那么真正的白酒與勾兌白酒，咱們又應(yīng)該怎樣進(jìn)行區(qū)分呢？很多人喝了幾十年的白酒，還一樣是一頭霧水，下面陽仔就將辨別的方法告訴大家，以后可別再買錯(cuò)了。無論什么牌子的白酒，只要酒瓶上有“這行字”，全是酒精勾兌的！
首先和愛買散裝酒的酒友們嘮嘮，咱們買散裝酒的時(shí)候，有這樣四個(gè)方法去鑒定。
第一是看白酒的掛杯能力，白酒入杯之后輕微晃動(dòng)，酒液就會(huì)沾在杯壁上面，如果是糧食釀造的，那么酒液留下來就會(huì)比較緩慢，而如果是勾兌出來的酒水，那么幾乎是沒有掛壁能力。
第二是用火去燒一下，白酒倒一點(diǎn)出來，然后用打火機(jī)去燒，糧食釀造酒火苗是藍(lán)色，稍微有一丁點(diǎn)的紅色，勾兌酒的話則很難點(diǎn)燃，火也不會(huì)是藍(lán)色。
第三是將白酒倒在手掌上，雙手用力揉搓，干了之后聞一下味道，釀造酒會(huì)有糧食的清香，例如最常見的高粱酒，聞起來就會(huì)有股子高粱味道。
第四是搖晃酒水，糧食酒會(huì)起比較多的泡沫，而且一時(shí)半會(huì)不會(huì)消散，如果是勾兌的酒水，那么這些泡沫很快就會(huì)消失不見。
然后咱們?cè)賮碚f說瓶裝的白酒，其實(shí)這種更容易分辨，咱們不看品牌也不看味道，直接看一行字就能分辨，標(biāo)簽上寫得清清楚楚。
第一種：酒精酒GB/T20821
這種就是用食用酒精，搭配香料和水，液態(tài)法直接釀造而成的。
第二種：勾兌酒GB/T20822
這種酒的配料表，有糧食30%、酒精酒、食用香料、清水，是采用固態(tài)法釀造而成的。
第三種：糧食酒GB/T10781
這種酒水的配料表，只有糧食和清水，糧食一般都用高粱與大米，釀造采用的也是固態(tài)法。
前兩種其實(shí)都算是勾兌酒，所以有這兩行標(biāo)號(hào)的，咱們以后就別買了，喝起來還是糧食酒比較地道得勁！至于品牌與香型的差別，咱們今天這里就不多說，有機(jī)會(huì)陽仔再和大家嘮。
【陽仔小貼士】
糧食酒分優(yōu)級(jí)、一級(jí)、二級(jí)，不同等級(jí)口味與價(jià)格都差別很大，有條件的最好是選擇優(yōu)級(jí)，條件稍差則建議買一級(jí)，二等的話陽仔建議還是少喝。
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