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羅田論壇

標(biāo)題: 【麻塘養(yǎng)生】它是埋在土里的天然“青霉素” [打印本頁]

作者: 小塘同學(xué)    時(shí)間: 2022-6-15 10:16
標(biāo)題: 【麻塘養(yǎng)生】它是埋在土里的天然“青霉素”
  兄弟七八個,圍著柱子坐。大家一分手,衣服就扯破。大蒜,是家家戶戶都有的調(diào)味食材,不起眼,卻是夏季至寶!
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給你一個夏季吃蒜的理由
  研究證明,大蒜含有幾十種具有防癌抗癌功效的成分,防癌效果位于40多種果蔬的首位,是名副其實(shí)的“抗癌明星”。
  雖然說僅靠吃大蒜來達(dá)到顯著的抗癌效果并不實(shí)際,但大蒜中的其他營養(yǎng)素也毫不遜色。
  首先,大蒜中的重要成分大蒜素,是一種廣譜抗菌物質(zhì),殺菌力可達(dá)青霉素的1/10,對多種夏季常見的病菌都有抑制作用,可在一定程度上減少飲食不潔導(dǎo)致的腹瀉。

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  其次,大蒜中含有的鍺元素可幫助修復(fù)受損的免疫系統(tǒng),激活巨噬細(xì)胞。
  最重要的是,大蒜中的硒元素具有超強(qiáng)的抗氧化作用,清除自由基的能力是維生素E的50~500倍,可以破壞已經(jīng)形成的過氧化物,降低炎癥、癌癥風(fēng)險(xiǎn)。
  而在中醫(yī)看來,大蒜性溫?zé)嵘粕⒌奶攸c(diǎn),還可被用于防治外感風(fēng)寒或腸胃受寒,以及一些陰寒濕癥,如體寒者腹瀉、帶下陰癢、水腫等疾病。
  大家平時(shí)聽說的“隔蒜灸”就是利用大蒜的這個特點(diǎn)。
  所以說,夏季吃點(diǎn)蒜——不虧!

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大蒜怎么吃最好!
  大蒜營養(yǎng)豐富,但也要會吃才行!
  《隨息居飲食譜》中記載,生蒜和熟蒜的性味是不同的——“生(蒜)辛,熱;熟(蒜)甘,溫。”
  現(xiàn)代研究也認(rèn)為,大蒜在加熱過程中,殺菌的力量會逐步減弱。所以說,想要在夏季最大程度地發(fā)揮大蒜功效,最好生吃!
  一般來說,大蒜最好搗碎成泥,與涼菜搭配,放置10~15分鐘后再吃,更有利于大蒜素的生成。
  如果用于炒菜,則盡量最后再放入,輕微翻炒出鍋,切勿使其接觸高溫時(shí)間過久,以免影響大蒜素的活性。
  不過,生蒜中的大蒜素功效雖強(qiáng),但也對腸胃有較大的刺激性,一般來說,每天吃3瓣蒜就能起到養(yǎng)生保健功效,多吃則無益。
  對于生吃大蒜后的口腔異味,大家可通過食用大棗、花生仁、茶葉、山楂和濃茶水來去除。

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大蒜食譜
  1萬能拌菜蒜汁
  食材:蒜3瓣、蠔油10毫升、生抽30毫升、花椒10粒、蔥花、熟芝麻1小撮、辣椒粉、鹽、色拉油45毫升。
  做法:
  1、蒜去皮拍破,搗成泥備用。
  2、鍋中放油燒熱,放入蔥花和花椒爆香(可以取2只碗,制作辣和不辣兩個版本)在做辣的口味的這一步倒入辣椒粉,利用余溫加熱拌勻。
  3、放入蒜蓉、熟芝麻、生抽、蠔油、鹽,攪拌均勻即可。喜歡吃酸的可以加一點(diǎn)醋。

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  2可口糖蒜
  食材:新鮮大蒜4斤、鹽70克、冰糖720克、米醋1200毫升、白酒40毫升、清水960毫升。
  做法:
  1、新鮮大蒜去掉根莖,剝?nèi)蓪油馄,根部用小刀修理干凈然后清洗兩次?/font>
  2、將新蒜放入鹽水中浸泡4小時(shí)以上,撈出瀝干表面的水分。
  3、鍋中加入960毫升清水和720克冰糖,大火煮至冰糖融化。
  4、加入1200毫升米醋繼續(xù)大火煮沸2~3分鐘,關(guān)火放置自然冷卻,待糖醋水冷卻后,加入40毫升白酒攪拌均勻。
  5、把瀝干水分的新蒜裝入玻璃器皿中,倒入糖醋水腌制過程就完成了,陰涼避光腌制1個月以上即可~
  咸寧麻塘中醫(yī)醫(yī)院溫馨提示,購買大蒜的時(shí)候,大家可以記住十個字,“紫皮、個大、瓣少、肉嫩、味辣”,符合標(biāo)準(zhǔn)的大蒜更好吃。


作者: 看風(fēng)景    時(shí)間: 2022-6-15 16:51

作者: 看風(fēng)景    時(shí)間: 2022-6-15 16:51

作者: 看風(fēng)景    時(shí)間: 2022-6-15 16:51

作者: 藍(lán)妮    時(shí)間: 2022-6-16 09:35

作者: 蹉跎歲月    時(shí)間: 2022-6-16 09:50





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