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羅田論壇
標(biāo)題:
【麻塘養(yǎng)生】常吃冬季“平安菜”,這樣搭配更美味
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作者:
小塘同學(xué)
時(shí)間:
2022-11-24 10:27
標(biāo)題:
【麻塘養(yǎng)生】常吃冬季“平安菜”,這樣搭配更美味
俗話說(shuō)“魚生火肉生痰,青菜豆腐保平安”。
豆腐是中國(guó)最大眾化的傳統(tǒng)食品,也是冬日最不可錯(cuò)過(guò)的一味食材。
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相傳漢代淮南王劉安愛(ài)好黃老之術(shù),陪伴他修煉的僧道,由于常年吃素,不能吃肉,為改善生活,就悉心研制出了鮮美的豆腐,并在民間推廣。
因此,豆腐也素來(lái)有“植物肉”的美譽(yù)。
而現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)也認(rèn)為,豆腐富含人體必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),甚至可以和魚肉相媲美。
冬日豆腐最養(yǎng)人
豆腐不僅是人們?nèi)粘I畹闹撩朗称罚疫有一定食療保健作用。
明代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》對(duì)其作了全面總結(jié):“豆腐能寬中益氣,和脾胃,消脹滿,下大腸濁氣,清熱散血。”
清代王士雄在《隨息居飲食譜》中記載豆腐具有“清熱、潤(rùn)燥、生津、解毒、補(bǔ)中、寬腸、除濁”等功效。
而現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),豆類及其制品的碳水化合物含量極少,血糖生成指數(shù)均較低,為20~30%左右,能改善血糖生成反應(yīng),是糖尿病患者的良好食品。
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同時(shí),豆腐的脂肪含量比大多數(shù)動(dòng)物肉低,其中80%為不飽和脂肪酸,有助預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化、高脂血癥等心血管疾病。
作為豆腐的原材料,大豆的膳食纖維含量較高,而食用含纖維的豆類食品可明顯降低血清膽固,降血脂,改善大腸功能、通便,增加飽腹感。
此外,豆腐中的大豆異黃酮,有抗氧化、防衰老功效;卵磷脂可增強(qiáng)記憶力、預(yù)防老年癡呆;大豆低聚糖,則有益腸胃健康。
豆腐要選“真豆腐”
傳統(tǒng)制法的豆腐,是以大豆為主要成分,多用鹵水點(diǎn)成,含鐵、鈣和鎂等微量元素,對(duì)人體的骨骼與牙齒的堅(jiān)固都有幫助,具體可以分為南豆腐、北豆腐和內(nèi)酯豆腐。
不過(guò),目前市面上有很多商品名為“豆腐”,但實(shí)際上卻不含大豆成分,大家一定要注意區(qū)分。
魚豆腐:
主要成分為魚糜、淀粉,配料為糖、油和鹽。
雞蛋豆腐:
以雞蛋為原料,加入鹽、水等制作而成。
杏仁豆腐:
以杏仁、奶油、糖等為原料制成。
上述“假豆腐”蛋白質(zhì)含量低,且含有較多的鹽、糖等調(diào)味料,不建議多吃。
豆腐怎么吃?
01燉著吃
豆腐燉著吃可以避免攝入過(guò)多油脂,還可以搭配一些“黃金搭檔”,使?fàn)I養(yǎng)更盛。
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搭配一:豆腐+ 魚、肉、蛋類
魚類、蛋類、肉類等為富含蛋氨酸的食材,可彌補(bǔ)豆腐營(yíng)養(yǎng)成分的不足,明顯發(fā)揮蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用。
搭配二:豆腐+海帶
豆腐含有皂角苷,會(huì)促進(jìn)碘排泄,容易引起碘缺乏,燉煮時(shí)加入含碘豐富的食物一起烹調(diào)便兩全其美。
搭配三:豆腐+白菜
白菜富含水分、膳食纖維、維生素C,能彌補(bǔ)豆腐膳食纖維不足的缺陷。白菜炒豆腐、白菜燉豆腐都是不錯(cuò)的選擇。
哪些人不適合吃豆腐?
豆腐雖好,但身體出現(xiàn)以下問(wèn)題時(shí),要嚴(yán)格控制豆腐攝入。
咸寧麻塘中醫(yī)醫(yī)院
(咸寧麻塘風(fēng)濕病醫(yī)院)溫馨提示,下列人群需要控制豆腐的攝入。
腎臟問(wèn)題:
對(duì)于慢性腎炎、腎衰、尿毒癥或因腎臟功能下降出現(xiàn)的肌酐、尿素氮、尿蛋白過(guò)高情況,需要嚴(yán)格控制。
尿酸高或痛風(fēng):
如果尿酸水平的確非常高,痛風(fēng)情況十分嚴(yán)重,確實(shí)需要控制豆腐等較高嘌呤食物的攝入了。
高血鉀、高鈣血:
無(wú)論因病理原因還是藥物作用導(dǎo)致的高血鉀和高鈣血癥,都需嚴(yán)格控制。
患有乳腺小葉增生和子宮肌瘤病史
的女性,也要限制食用豆制品。
作者:
義水人
時(shí)間:
2022-11-24 11:17
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義水人
時(shí)間:
2022-11-24 11:17
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義水人
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2022-11-24 11:17
作者:
看風(fēng)景
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2022-11-24 16:27
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看風(fēng)景
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2022-11-24 16:27
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看風(fēng)景
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