板栗燉豬腳

進(jìn)士河神 · 發(fā)表于 2018-9-27 19:04:20

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雙節(jié)到來，本來一年四季無假的我利用這個(gè)機(jī)會(huì)從福建省的福鼎市互小到三百公里外的浙江省臺(tái)州市，在臺(tái)州市有我第二故鄉(xiāng)之稱，全家三分之二的人都居住在此，思念僅次于家鄉(xiāng)。臨別之際，我特意做了一道板栗燉豬腳，用以喚回家人的記憶。要做好這道菜，說難也難，說易也易，但對(duì)于吃貨的我卻是小菜一碟，將豬腳切碎洗凈血污，放鍋內(nèi)煮沸后去凈浮沫，再放入燉鍋內(nèi)，加足水(一般加材料三分之二的水)，放入姜片、老酒、醋或西紅柿(有加速燉爛的功能)，小火煮至開沸后半小時(shí)改用中火悶燉至發(fā)香，這時(shí)開蓋加入食鹽和其它佐料加蓋繼續(xù)小火燉十分鐘左右，一鍋軟爛清香，肥而不膩，色香味俱全的板栗燉豬腳就完成了，開蓋后再按喜好撒點(diǎn)蔥段，這道美食的誘惑誰擋住得了！