嘗一口春天的味道！大別山軟萩粑，饞死城里娃！

河右石獅

轉(zhuǎn)載：山大王

軟萩粑在《紅樓夢》里第十九回有記載,《慶花朝黛玉賀辰，吟社日軟曲粑香》寫道：一會兒用個圓箔盤托了上來，拿到席上，眾人一看，只見那圓圓的巴掌般大小、翡翠玉一般的嫩綠顏色的，著實鮮嫩可愛，惹人饞涎。這里的“軟曲粑”就是本文說的“軟萩粑”，是“曲”還是“萩”，我不敢妄言，似乎應(yīng)是“萩”吧！

陽春三月，春寒料峭，經(jīng)歷一個冬天蟄伏的軟萩，便急不可待地冒出嫩芽，綿綿軟軟，茸茸可愛，成熟時，它會開出一朵淺色的黃花。這種看似普通得不能再普通的小野草，又叫軟雀草、清明草、灰灰草，不管是田邊地角、石縫巖邊，還是貧瘠干涸的地方都有她們的身影，清明前后它定會如期與春天相約，郊外踏青、游玩、掃墓，田坎上、路邊上，巖縫里，軟萩草長得正歡，給鄉(xiāng)村增添一份野趣。

位于鄂東的大別山人，每到這個季節(jié)就會將這種野生的軟萩倒碎，有的用純糯米粉，有的將糯米粉摻和一定比例的粘米粉，加開水揉成面團，用芝麻拌紅糖做餡，做成圓圓的小餅，用微火烙至半熟，再放在飯鍋里加熱蒸騰，一股淡淡的清草香味就從鍋里飄了出來，吃起來清香味美，甜而不膩，香軟可口，別有風(fēng)味，深受鄉(xiāng)親們喜愛。

今春，又是吃軟萩粑季節(jié)，每到吃這個小吃的時候，就會勾起我那久遠的記憶。軟萩摘回來后，用清水將其洗干凈，再把它舂碎，把糯米粉和軟萩穰倒進盆子，加適量的開水，用力攪拌。如果糯米粉不夠，母親就會摻一些粘米粉和勻，一會兒軟萩面團就呈現(xiàn)一種淺綠色，圓圓的餅，質(zhì)地柔軟。

兒時的軟萩粑，不是現(xiàn)在這種做法，因為都缺糧，糯米也成了希罕物，大多數(shù)時候只能用粘米摻和，很天然，很本土，不用任何外在的東西來增添它外表的美麗。我吃的時候，喜歡撕扯著這富有彈性的軟萩草筋兒，一小口一小口地吃，實在是舍不得幾口就把它吃掉。

歷史故事

“

北宋的亡國之君宋徽宗，被金人的軍隊押解著緩緩北行。隊伍�？吭诼愤呅菹⒌臅r候，宋徽宗忽一低頭，看到了路邊剛剛破土不久的小草—這株小草的葉片毛茸茸的，仿佛戴了銀狐裘的披肩�；兆谝娏诉@草，勾起心中無限往事，因而向被虜?shù)某甲觽儐柶鹑掌诠?jié)氣，臣子答道，眼下即將到寒食節(jié)了。觸景傷情，宋徽宗為這小草作了一首心酸苦楚的短詩，曰：“茸母初生認禁煙，無家對景倍凄然。帝城春色誰為主，遙指鄉(xiāng)關(guān)涕淚連�！�

詩中的“茸母”大名叫做鼠麴草，也就是宋徽宗所見到的小草了。因為葉片上生有茂密的白色茸毛，民間以為，這草是“萬茸之母”。

北宋故都汴京民間，每逢春日，人們便會采集這種草的嫩芽食用，已成寒食、清明時節(jié)的風(fēng)俗。宋徽宗感嘆“茸母初生認禁煙”，說的就是鼠麴草在寒食節(jié)生出嫩芽（寒食節(jié)禁止燒火，也就沒有炊煙，所以詩中稱之為“禁煙”）。

至于堂堂皇帝為什么認識鼠麴草，又為什么對民間風(fēng)俗這般了解，那是因為宋徽宗尚未繼位、身為親王的時候，經(jīng)常微服光臨青樓歌館，從青樓女子那里聽來了諸般民間風(fēng)物。

如此的昏庸之人，落得“無家對景倍凄然”這般下場，也可謂咎由自取。最終宋徽宗被囚禁于五國城（今黑龍江伊蘭），那里草木皆與汴京不同，他竟是連再見“茸母”這種野草的機會也沒有了。

”

藥用價值

李時珍的《本草綱目》記載，軟萩謂清明菜，具“調(diào)中益氣，止泄除痰，壓時氣，去熱嗽”，“治寒嗽及痰，除肺中寒，大升肺氣”。在霧霾重重的大都市，空氣質(zhì)量成為人們衡量幸福指數(shù)的標準，食用軟萩粑剛好可以成為改善生活條件的一種方式。雖然是來自鄉(xiāng)野一個不到半斤的小餅，但里面既是農(nóng)人對世人的敬重，也是健康生活的一種態(tài)度和選擇。

轉(zhuǎn)載：山大王

義水人

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義水人

好吃，味道不錯！

義水人

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河右石獅

真的好味道

直來直去

家居羅田大別山，
軟萩綠色是天然。
面粉和成嚼勁足，
糯粉加之軟如綿。
止咳化痰方可用，
降壓理氣病安全。

窯山將客

手工口味最地道！

窯山將客

斑竹一支

今年最早的美味。

李茂影視

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