天堂寨一道名菜紅豆腐

林燕客棧

　　豆腐，又叫干豆腐，天堂寨餐館尊稱它是“將軍豆腐”。據(jù)考證，天堂寨還是紅豆腐正宗的故鄉(xiāng)。　　　　天堂寨的水是大別山水之源泉，是從大小巖石、參天古木下滲透出的山泉水，有詩(shī)人贊嘆：踏遍黃峨岱與廬，惟有天堂水最佳。因此用天堂寨水制作的豆腐，潔白、細(xì)膩、清爽、滑利、甜嫩、香噴可口，用豆腐做湯更堪稱一絕，熱湯上桌，湯中豆腐隨熱氣在盆中漂浮，謂之漂湯。湯呈乳白色，謂之奶湯，真是：“一輪磨上流瓊液，百沸湯中滾雪花�！薄　�
　　相傳，在明朝末年，有一年臘月，住在天堂寨山腳下黃石河村朱奶奶一家忙著打豆腐、宰肥豬過(guò)年，兒子把豬血放在白豆腐上面的木架子上，哪知裝豬血的盆底破了一個(gè)洞，豬血漏到白豆腐里，朱奶奶看后連聲唉嘆：“這下完了，好不容易打個(gè)豆腐過(guò)年，就這么讓你這個(gè)毛手毛腳的東西弄丟了，這年怎么過(guò)呀？”她氣得暗暗流淚，沒(méi)吃晚飯就睡了。睡著睡著，迷蒙中，屋里走進(jìn)來(lái)一個(gè)陌生人，自稱姓華，他說(shuō)：“你不要悲傷，明天你把豆腐捏成圓粑狀，曬幾天可食用�！薄　�
　　第二天一早起床，朱奶奶就照夢(mèng)中之人傳授之法制作，后來(lái)果然味道不錯(cuò)。于是，一傳十，十傳百，就這樣很快傳遍前后畈地區(qū)。后來(lái)，每年臘月，家家戶戶都制作紅豆腐，并把托夢(mèng)傳法之華氏，尊為華祖，修廟上香供奉，此地即取名華廟，并沿用至今。    紅豆腐的發(fā)明已有四百多年歷史，現(xiàn)已成為5A天堂寨景區(qū)的招牌菜肴，其制作技術(shù)也不斷提高。每年冬臘月，家家戶戶捏紅豆腐，里面放上豬血、肉丁、生姜、椒末、蒜瓣、細(xì)鹽等佐料，揣捏成圓粑狀，通過(guò)太陽(yáng)曬或煙熏，歷經(jīng)月余，切成薄片，放上佐料，煮吃、蒸吃、炒吃、炕吃都可，真是綿軟、醇美、可口，一年四季都可食用，更是逢年過(guò)節(jié)招待嘉賓或饋贈(zèng)親友之佳肴。

元帥

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元帥

大抵和尿泡豆腐差不多吧？{:55_701:}{:55_701:}

元帥

這干豆腐真的好吃．{:55_690:}{:55_690:}

楚最丁

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楚最丁

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斑竹一支

有人叫豬血豆腐。

心連心

心連心

好吃，下飯！

君子蘭

好久不見(jiàn)，歡迎林燕版主歸來(lái)！{:1_23:}