鄉(xiāng)村灶臺(tái)

燎原讀書(shū)會(huì)

鄉(xiāng)村灶臺(tái)

李志來(lái)

    近些年，不知從何時(shí)起，入冬后的城鎮(zhèn)街頭巷尾悄然興起不少土灶臺(tái)農(nóng)家樂(lè)飯店。逢年過(guò)節(jié)，閑暇時(shí)日，邀約三五親朋好友相聚一堂，燉只土雞，配幾碟小菜，上一壺老酒，邊喝邊聊，拉著家常，隨著釜底不斷續(xù)薪，大家吃得熱熱乎乎，喝得興致盎然，打發(fā)著空閑的時(shí)光。

    這類洋溢著濃郁鄉(xiāng)土氣息的灶臺(tái)，喚醒了我對(duì)鄉(xiāng)村生活記憶的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，令我回味起曾經(jīng)在鄉(xiāng)村度過(guò)的那段童年快樂(lè)時(shí)光。

    以前，農(nóng)村廚房的灶臺(tái)是用磚塊壘砌燒火做飯的設(shè)施，一般呈三角形一連三的鍋臺(tái)，大鍋是主灶，小鍋是炒菜用的副灶，大鍋后通往煙道的后端還連著一個(gè)燒熱水用被稱為煨壺子的陶制甕壇，主灶的左側(cè)是鼓風(fēng)的風(fēng)箱，農(nóng)家灶臺(tái)稱為地鍋或柴火鍋的名字就由此而來(lái)。

    俗話說(shuō)開(kāi)門(mén)七件事“柴米油鹽醬醋茶”，廚房里鍋臺(tái)灶具一應(yīng)俱全后，柴火做飯就需要供給灶臺(tái)源源不斷的物質(zhì)燃料。平日里灶臺(tái)都是以稻草、小麥、芝麻桿、苞谷芯或者樹(shù)葉作為燃料，木柴只有在春節(jié)時(shí)，為了蒸饃煮肉、出油鍋時(shí)才將平日積攢打捆的木柴劈開(kāi)作柴燒。記得小時(shí)候，家家戶戶庭院里都有一個(gè)大大小小的柴火垛，那是以備不時(shí)之需儲(chǔ)備的柴草。為了節(jié)約解決越冬的燃料問(wèn)題，我和鄰居的小伙伴每天放學(xué)后，便急忙放下書(shū)包，背上竹籃或竹筐，肩扛一只竹筢，到村外路旁田頭溝畔清掃樹(shù)木的落葉，掃完一堆堆樹(shù)葉收集起來(lái)直到盛滿整整一籃后方才回家，將掃來(lái)的樹(shù)葉堆放在灶臺(tái)角落，以備燒火時(shí)使用。

    柴火鍋?zhàn)龀鰜?lái)的食物更易出味，燉出來(lái)的食物味道鮮美，灶臺(tái)點(diǎn)火引燃燃料后，家家戶戶屋頂上的煙囪里便裊裊升騰起縷縷炊煙，成為鄉(xiāng)間的一道風(fēng)景。那縷縷青煙散發(fā)出的柴草味道，對(duì)于饗食人間煙火的鄉(xiāng)里人，炊煙就是鄉(xiāng)村的味道，保留著鄉(xiāng)村的體溫，散發(fā)著母性的氣息，是鄉(xiāng)村人物質(zhì)和精神的皈依，鄉(xiāng)村人們享受著飽暖帶來(lái)的物質(zhì)富足和精神享受。

     民以食為天，吃喝拉撒睡，吃是人們生存的基本條件和第一要素，灶臺(tái)要供給人們一日三餐，豐富著人們的菜盤(pán)子。隆冬時(shí)節(jié)，天寒地凍，大地在凜冽的寒風(fēng)中顫抖，灶臺(tái)除了供給人們美味可口的飯菜之外，還是燒火取暖、提供滾燙熱水的地方。冬季灶屋隨著點(diǎn)燃柴火溫度漸漸升高，整個(gè)屋內(nèi)開(kāi)始暖和起來(lái)，沒(méi)有空調(diào)的年代全家借著灶臺(tái)的余溫團(tuán)團(tuán)圍坐在灶臺(tái)旁吃飯。雖然廚房里滿是飯菜香味與柴火燃盡后的混合氣味，但是全家人其樂(lè)融融，享受著飯后帶給人們的溫暖，享受著熱飯熟食給予人們充足的物欲和腸胃的快感。沒(méi)有炭盆的人家圍著爐膛里的余溫烤棉鞋、烤濕的衣服和鞋襪，或者為怕冷的小孩烘熱衣服，這些情節(jié)至今仍深深地烙在我的記憶中。

    灶臺(tái)對(duì)于潮濕的柴火需要使用風(fēng)箱鼓風(fēng)吹火，拉動(dòng)風(fēng)箱生風(fēng)，院里院外都能聽(tīng)到拉風(fēng)箱“呱嗒呱嗒”地響。每天母親一邊燒火一邊做飯時(shí)，爐膛里紅通通的火焰熱烈地舔吻著鍋底，也將灶屋照得通紅亮堂。灶屋里漸漸蒸汽升騰，籠罩著灶屋，煙霧繚繞，彌漫著五谷雜糧成熟時(shí)的氣息，我和姐姐急不可待圍在鍋臺(tái)四周，踮起腳尖眼巴巴望著鍋蓋下的鍋里食物，看看飯菜有沒(méi)有熟透，盼著飯菜早點(diǎn)燒熟，以便解除那種饑腸轆轆之感，尤其是烹飪油條、馓子、燉雞魚(yú)肉等各種美食佳肴時(shí)，更是令人垂涎欲滴。

    最難忘的還有每年臘月二十三極富有濃郁色彩的祭灶神儀式。每年小年，忙活了一年的鄉(xiāng)親們即使再忙也要放下手中的事情，祭祀灶君，往往在自家正對(duì)著灶屋門(mén)的墻壁供奉張貼著灶王爺畫(huà)像，兩側(cè)書(shū)寫(xiě)著“上天言好事，下界保平安”或“上天言好事，回宮降吉祥”的對(duì)聯(lián)，對(duì)著年畫(huà)中灶王爺畫(huà)像，膜拜祈禱，表達(dá)了憨厚樸實(shí)鄉(xiāng)村人，期盼灶王爺保佑家庭四季平安的真誠(chéng)希冀和豐衣足食的美好憧憬。

     自古以來(lái)，鄉(xiāng)村就一直沿襲著日出而作、日落而息的生活規(guī)律，鄉(xiāng)土灶臺(tái)喂養(yǎng)了鄉(xiāng)村生活，散發(fā)出鄉(xiāng)村的體溫，烹煮出鄉(xiāng)村的味道。灶臺(tái)將五谷豐登、百業(yè)興旺的年成演繹得淋漓盡致，還原出原滋原味的鄉(xiāng)間生活。它讓鄉(xiāng)村從饑餓走向飽暖，使人們?cè)诤�夜的沉睡中翻身打個(gè)盹，又使鄉(xiāng)村從富足中酣然醒來(lái)。然而，無(wú)論貧困還是富裕，農(nóng)家灶臺(tái)始終燃燒保留著鄉(xiāng)村的溫度，成為延續(xù)鄉(xiāng)村命脈的血液，成為滋養(yǎng)百姓生活的唐詩(shī)宋詞。三尺灶臺(tái)也就這樣日復(fù)一日、年復(fù)一年、世世代代賡續(xù)著鄉(xiāng)村的煙火！

青春大哥

三尺灶臺(tái)，三尺講臺(tái)，與舉臺(tái)三尺有神明，其中這“三尺”意思是否相同？請(qǐng)教樓主。

元帥

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元帥

還是返樸歸真好。{:55_698:}

元帥

喜歡土灶臺(tái)煮的鍋巴飯。

一笑了之

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一笑了之

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一笑了之

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楚最丁

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燎原讀書(shū)會(huì)

元帥 發(fā)表于 2018-2-2 14:57
喜歡土灶臺(tái)煮的鍋巴飯。

同感。