羅田縣第二屆“農(nóng)行杯”美食大賽羅田“十大名菜”揭曉！

科少

楚菜歷史悠久

獨(dú)具特色

具有人文底蘊(yùn)深厚、綠色健康養(yǎng)生、

口味鮮香獨(dú)特等特點(diǎn)

（羅田縣縣委委員、副縣長(zhǎng)胡志林 主持）

     9月24日，為進(jìn)一步提升打造“養(yǎng)生美食地標(biāo)城市”發(fā)展戰(zhàn)略，推動(dòng)我縣餐飲業(yè)發(fā)展，樹立餐飲企業(yè)品牌，提高餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)管理服務(wù)水平和技術(shù)創(chuàng)新，充分展示近年來我縣烹飪技術(shù)人才的高超技藝，特舉辦羅田縣第二屆“農(nóng)行杯”美食大賽，助推我縣旅游業(yè)發(fā)展。

（羅田縣縣委委員、副縣長(zhǎng)豐峰 致詞）

      本次活動(dòng)是在湖北省烹飪酒店行業(yè)協(xié)會(huì)和黃岡市餐飲協(xié)會(huì)的指導(dǎo)下，由中共羅田縣人民政府主辦，羅田縣科經(jīng)局，羅田縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局協(xié)辦，羅田縣烹飪酒店行業(yè)協(xié)會(huì)承辦。由中國農(nóng)行羅田支行獨(dú)家冠名。

中國農(nóng)行羅田支行

（農(nóng)行羅田支行副行長(zhǎng) 歐陽炯）

     作為國有大型商業(yè)銀行，近年來，中國農(nóng)業(yè)銀行羅田縣支行認(rèn)真貫徹新時(shí)代“三農(nóng)”工作部署、國家鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略規(guī)劃和上級(jí)行金融服務(wù)鄉(xiāng)村振興相關(guān)工作要求，以服務(wù)鄉(xiāng)村振興為總抓手，持續(xù)深化改革，服務(wù)“三農(nóng)”和金融扶貧工作不斷取得新的成效。結(jié)合今年開展的黨史學(xué)習(xí)教育，農(nóng)行羅田支行秉承“為群眾辦實(shí)事”新金融服務(wù)理念，致力把黨史學(xué)習(xí)教育成果轉(zhuǎn)化為推動(dòng)鄉(xiāng)村振興的強(qiáng)大動(dòng)力，圍繞金融知識(shí)宣傳、農(nóng)村市場(chǎng)調(diào)查、金融服務(wù)對(duì)接、志愿活動(dòng)開展等方面當(dāng)好“四員”，探索以“四員”模式賦能鄉(xiāng)村振興新思路，引金融活水澆灌鄉(xiāng)村沃土，為鞏固拓展脫貧攻堅(jiān)成果與鄉(xiāng)村振興的有效銜接貢獻(xiàn)農(nóng)行力量。

     千里大別山，美景在羅田。農(nóng)業(yè)銀行羅田縣支行正舉全行之力，聚全行之智，為羅田縣爭(zhēng)創(chuàng)國家“養(yǎng)生美食地標(biāo)城市”貢獻(xiàn)金融之力。

      40家入圍湖北省餐飲名店名菜名單評(píng)選，評(píng)選活動(dòng)中，民眾參與熱情高漲，經(jīng)過一上午激烈的比拼，結(jié)合網(wǎng)絡(luò)投票、專家評(píng)審，兼顧綜合得分、綠色安全等因素，最終評(píng)選出由勝利吊鍋城烹制的“勝利吊鍋”獲得一等獎(jiǎng)；河鋪冰桂酥月烹制的“板栗糕”、錦繡山莊烹制的“晃子湯”獲得二等獎(jiǎng)；食為天大酒店烹制的“魚羊一鍋鮮”、彭廚羅田店烹制的“汁水牛腩”、滿城香烹制的“羅田特色吊鍋鴨”獲得三等獎(jiǎng)。

     隨后，舉行“湖北十大名店”“湖北十大名菜”“湖北十大名廚”評(píng)選結(jié)果發(fā)布和授牌儀式。

     據(jù)悉，被評(píng)選出的每個(gè)湖北餐飲名店、每道湖北餐飲名菜都使用傳統(tǒng)工藝制作，有著悠久的歷史傳承和文化內(nèi)涵。

2021年湖北十大名菜

羅田勝利吊鍋

制作過程：

主料：臘肉、臘豬蹄、雞肉、野竹筍、勝利肉糕、手工魚元、酥魚、豬血、白蘿卜、海帶、紅薯圓子、羅田板栗、炸豆腐、千張、有機(jī)小青菜

做法： 臘肉煮熟切片，臘豬蹄燉熟、雞肉放蔥姜燉9成熟，吊鍋中依次放入蘿卜、海帶、千張、炸豆腐、臘豬蹄等，加入臘肉湯、豬蹄湯、雞湯，細(xì)火慢煮開，越煮越入味。

特點(diǎn)：吊鍋食材大部分采用羅田本土原生態(tài)有機(jī)食材，原汁原味，葷素齊全，營(yíng)養(yǎng)豐富、在炭火的溫火慢煮下，各種食材味道互相融合，越煮越入味。

廚師：

吳功波

店名：

勝利吊鍋城

羅田板栗糕

制作過程：

主料：板栗仁 玉米淀粉、土蜂蜜、食用油

做法：先將板栗仁蒸熟，置涼，搗成泥備用，再加入淀粉、蜂蜜和食用油，和至表面光滑，入模烘烤！

特點(diǎn)：香甜軟糯，甜而不膩，還有補(bǔ)氣，潤(rùn)肺等功效，真正做到藥食同源！

廚師：

肖秀琳

店名：

湖北羅田冰桂酥月食品有限公司

羅田晃子湯

制作過程：

主料：鮮土豬血、肺、肝、小腸、帶骨瘦肉等。做法：將洗凈的豬小腸、帶骨瘦肉改刀，肺、肝、豬血，切片，將原料入鍋氽水撈出，洗凈鍋入油、加姜片，將處理好的原料入鍋翻炒，入湯加少許鹽，慢火煨燉成熟即可。特點(diǎn)：肉香濃郁，湯色清亮。

廚師：

方凡

店名：

羅田縣勝利鎮(zhèn)錦秀山莊家庭農(nóng)場(chǎng)

魚羊一鍋鮮

制作過程：

主料：大別山黑山羊，天堂水庫魚頭，手工魚圓，豬油，有機(jī)菜芯 香菜

做法：選用精品大別山黑山羊后腿肉改刀成塊，小火慢炒至焦黃，加入開水熬成奶白湯，放入當(dāng)歸，黨參燉熟備用。熱鍋加入豬油將魚頭煎至2面焦黃，給生姜大蔥將備用。倒入魚頭中，熬煮，依次放入魚元，菜芯煮熟，撈出裝鍋排盤，放入枸杞，上面撒上香菜即可食用。

特點(diǎn)：食材選用來自大別山深山中原生態(tài)有機(jī)食材，原汁原味，潤(rùn)燥美容，補(bǔ)氣養(yǎng)虛的效果。此菜咸中帶甜，鮮香醇厚，為冬令進(jìn)食佳肴。

廚師：

張偉

店名：

食為天酒店

羅田特色吊鍋鴨

制作過程：

主料：農(nóng)家土鴨、精鹽、糖、雞精、豆瓣、花椒、干辣椒、生姜、大蒜瓣、啤酒、純凈水、老抽、味精、黑胡椒粉、青椒、小蔥、皮子、大白菜做法： 鴨子去毛洗凈，剁成大小適中的塊狀，漂出血水，將剁好的鴨塊放入鍋中焯水，撈出用冷水洗凈備用。鍋中倒入適量色拉油，放入切成片的新鮮五花肉炒出油，加入生姜片、干辣椒、花椒炒香后倒入備好的鴨塊，翻炒，依次放入佐料，炒制7、8分鐘，再加入啤酒、純凈水，燒開后盛入高壓鍋上氣幾分鐘，關(guān)火燜10分鐘左右，將高壓鍋的鴨子倒入鍋中開火調(diào)味，大火收汁，出鍋!

特點(diǎn)：吊鍋鴨鴨子選用羅田本土生長(zhǎng)一年以上的農(nóng)家土鴨，鴨肉鮮美，屬溫和性，吃鴨滋陰、養(yǎng)津、養(yǎng)胃、防秋燥。老少皆宜！

廚師：

郭杰

店名：

滿城香

汁水牛腩

制作過程：

主料：牛肚腩、牛蹄筋、牛板筋做法：1.選用上好的三樣食材改刀成塊，涼水入鍋焯水備用。2.熱鍋加入菜籽油、牛油將備用原料煸炒去膻、加入米酒去腥。后而加入適量牛骨湯大火沖開后轉(zhuǎn)小火煨至三小時(shí)。3.起鍋加入食鹽、醬油收汁即可。

特點(diǎn)：入口軟糯、原汁原味、回味無窮。

廚師：

何彪

店名：

彭廚（羅田店）

板栗燒雞

制作過程：

主料：板栗，雞肉做法：板栗剝殼,把雞肉剁成塊。加入菜油、姜、雞肉翻炒。待雞肉燒至七分熟放入剝好的板栗一起煨制5分鐘即可。特點(diǎn)：一道板栗燒雞,是秋季進(jìn)補(bǔ)最家常的做法,雞肉可益氣補(bǔ)血,治脾胃虛弱,板栗可益氣補(bǔ)腎,有強(qiáng)身健體,壯筋骨,增強(qiáng)抵抗力的功效。

廚師：

朱耀平

店名：

湖北一方山水凱萊大飯店

板栗臘肉糯米飯

制作過程：

主料：板栗、臘肉、糯米、紅貢米、土姜、小蔥做法：1、先把紅貢米和糯米用溫水各浸泡60和30分鐘。2、把操水后的臘肉（肥瘦各半）切成不大不小的肉��；熱鍋燒油把肥臘肉炒出油，再將瘦臘肉，生姜，板栗下鍋炒2-3分鐘。3、鍋中加入適量礦泉水燒開加入瀝干的糯米和紅貢米，加入適量食鹽加蓋中火蒸煮5分鐘，再改小火蒸煮約15分鐘即可。

特點(diǎn)：1、板栗、臘肉、貢米、糯米各自特有的香味融合一起，使米飯香糯可口，營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)。2、純天然食材，烹制中不加任何調(diào)料，健康養(yǎng)生。3、常用食材、常用烹制方法、常用器皿，居家隨時(shí)可以烹制，是平常百姓家日常享用的美食。

廚師：

毛闖征

店名：

帥富飯店

天蓬踏步

制作過程：

主料：羅田本地黑豬豬腳、小香薯、青紅椒、大蒜米、勝利老家秘制鹵湯。

做法：將豬腳燙毛洗凈，選取中段最好部位，焯水走油待用。秘制鹵水燒開下入豬腳，大火燒開五分鐘轉(zhuǎn)小火慢煨二十分鐘，浸泡三小時(shí)充分入味后撈起，擺盤即可。

特點(diǎn)：紅撲撲、亮晶晶，吃要趁熱。肥而不膩、入口即化。豬蹄營(yíng)養(yǎng)豐富，富含多種膠原蛋白，經(jīng)常食用對(duì)人體具有養(yǎng)顏、抗衰老的保健作用。

廚師：

方威

店名：

勝利老家

天堂筍煨老鴨

制作過程：

主料：天堂寨野生水竹筍，老鴨，筒子骨，枸杞，香菇做法：老鴨殺好洗凈焯水拔凈絨毛備用;筒子骨、水竹筍、香菇、枸杞焯水備用，依次將老鴨、筒子骨、水竹筍、放入湯煲中，加入開水，文火慢煨3小時(shí)以上，放入香菇、枸杞繼續(xù)煨半小時(shí)，調(diào)味即可出菜。

特點(diǎn)：土鴨、筒子骨、野筍經(jīng)過3到4小時(shí)文火慢煨，湯香四溢鮮甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富老少皆宜，滋補(bǔ)養(yǎng)生上品。

廚師：

何世鋒

店名：

鑫泰溫泉酒店

自古美食最治愈人心

以上就是超級(jí)美味的湖北十大名菜

充分反映了我縣的

自然、人文、歷史和文化

趕緊學(xué)習(xí)制作，品嘗佳肴吧

  你吃過哪幾樣？

評(píng)論區(qū)聊聊吧

素材來源：羅田酒店烹飪協(xié)會(huì)秘書處、郭學(xué)紅

藍(lán)妮

祝賀獲獎(jiǎng)的大廚們

藍(lán)妮

藍(lán)妮

藍(lán)妮

藍(lán)妮

一笑了之

一笑了之

一笑了之

青晨