【麻塘養(yǎng)生】夏天到，該吃它了!護血管、降血脂，還能養(yǎng)胃助消化!

小塘同學 · 發(fā)表于 2022-5-18 11:25:47

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　　夏季到了，可選擇的蔬菜種類也多了起來，最近不少朋友在買菜時挑花了眼，吃點什么好呢?咸寧麻塘中醫(yī)醫(yī)院提醒您夏季不要錯過它，全身都是寶！

夏季，別錯過了茄子!

　　01清熱
　　茄子屬于寒涼性質(zhì)的蔬菜，有較好的清熱解暑功效，能從內(nèi)而外地解熱消暑，患有痔瘡、濕熱黃疸的人常吃茄子，可起到輔助治療的作用。
　　02保護心血管
　　茄子中含有豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強毛細血管彈性，有助于預防心血管疾病，減緩糖尿病血管病變的發(fā)生。
　　03清血脂
　　茄子中含有的皂苷類化合物，有降低體內(nèi)膽固醇、清理血脂的功效。
　　04明目
　　茄子中的花青素可以促進視網(wǎng)膜中的視紫紅質(zhì)再生成，而視紫紅質(zhì)是保證正常視力的關鍵物質(zhì)。還能提高視力敏感性，緩解眼疲勞。
　　05護胃促消化
　　茄子中的膳食纖維含量很高，食用后有助于促進腸胃蠕動，預防消化不良，有防治胃病、養(yǎng)胃護胃的功效。

茄子的最佳吃法

　　茄子最健康的吃法就是蒸，這樣可以最大程度地保留茄子中的營養(yǎng)成分。

　　將帶皮的茄子切成條狀或塊狀，入鍋大火蒸熟，放入碗中，加入自己喜歡的調(diào)味料，如蒜泥、香菜、橄欖油、香油等，略微攪拌即可。

圓茄子、長茄子怎么選?

　　總的來說，長茄子和圓茄子的營養(yǎng)成分差別不大，不過，長茄子的鈣含量卻是圓茄子的7倍。
　　此外，大家還可以根據(jù)烹飪方法對二者進行選擇。

　　長茄子水分含量相對要高一些，更容易炒爛，可以蒸著吃、烤著吃或者做成涼拌茄泥，口感都不錯。
　　圓茄子的質(zhì)地偏硬一些，適合燉著吃或者炒著吃，做紅燒茄子的口感也很好。

如何防止茄子吸油?

　　01腌制法

　　將茄子切成自己想要的形狀，撒上少許鹽后用手揉搓，幾分鐘后茄子就會滲出水分。
　　將瀝干水后的茄子放入鍋里炒，可以大大減少油的使用量，炒制過程中也不需要再另放鹽了。
　　02焯水法
　　炒茄子之前先把它放進沸水中焯至半熟狀態(tài)，然后再入鍋炒制，也可以減少油的攝入。
　　03微波法
　　在茄子上擺放好所需要的調(diào)料，放入微波爐高溫烘烤，然后再燒制，可以免去油煎的過程，口感也很好。

茄子皮要不要削

　　茄子的保健功效離不開茄皮內(nèi)的花青素，如果吃茄子的時候把皮去掉，那效果將大大削弱。
　　而除了花青素之外，茄子皮中還有很高濃度的果膠和類黃酮類物質(zhì)，所以茄子帶皮一起吃，對心血管會更有益。

茄子蒂不要扔

　　茄子蒂是一味中藥，對緩解以下癥狀有很好效果。

　　01口瘡
　　口瘡雖不是大病，可嚴重者疼痛難忍，吃不下飯，十分痛苦。茄子蒂有涼血解毒的功效，可有效治療口瘡。
　　將茄子蒂燒灰研末，外敷于瘡口處，或用茄子蒂煮水來漱口均可。
　　02牙痛
　　常有人飲食過辣或熬夜后會出現(xiàn)牙痛的情況。中醫(yī)古籍記載，將茄子蒂燒灰涂在牙齒疼痛處，可以迅速止痛。
　　03咳嗽
　　茄子蒂還有止咳的功效，將新鮮茄子的茄子蒂切下來，放到冰箱里冷凍兩三個小時，再將其取出放到鍋里，加水煮開，5分鐘后將茄子蒂丟掉，將水放溫飲用即可。需要注意的是，此法對熱咳有效，寒咳不建議使用。