【麻塘養(yǎng)生】它是埋在土里的天然“青霉素”

小塘同學(xué)

　　兄弟七八個(gè)，圍著柱子坐。大家一分手，衣服就扯破。大蒜，是家家戶戶都有的調(diào)味食材，不起眼，卻是夏季至寶!

給你一個(gè)夏季吃蒜的理由

　　研究證明，大蒜含有幾十種具有防癌抗癌功效的成分，防癌效果位于40多種果蔬的首位，是名副其實(shí)的“抗癌明星”。
　　雖然說(shuō)僅靠吃大蒜來(lái)達(dá)到顯著的抗癌效果并不實(shí)際，但大蒜中的其他營(yíng)養(yǎng)素也毫不遜色。
　　首先，大蒜中的重要成分大蒜素，是一種廣譜抗菌物質(zhì)，殺菌力可達(dá)青霉素的1/10，對(duì)多種夏季常見(jiàn)的病菌都有抑制作用，可在一定程度上減少飲食不潔導(dǎo)致的腹瀉。

　　其次，大蒜中含有的鍺元素可幫助修復(fù)受損的免疫系統(tǒng)，激活巨噬細(xì)胞。
　　最重要的是，大蒜中的硒元素具有超強(qiáng)的抗氧化作用，清除自由基的能力是維生素E的50~500倍，可以破壞已經(jīng)形成的過(guò)氧化物，降低炎癥、癌癥風(fēng)險(xiǎn)。
　　而在中醫(yī)看來(lái)，大蒜性溫?zé)嵘粕⒌奶攸c(diǎn)，還可被用于防治外感風(fēng)寒或腸胃受寒，以及一些陰寒濕癥，如體寒者腹瀉、帶下陰癢、水腫等疾病。
　　大家平時(shí)聽(tīng)說(shuō)的“隔蒜灸”就是利用大蒜的這個(gè)特點(diǎn)。
　　所以說(shuō)，夏季吃點(diǎn)蒜——不虧!

大蒜怎么吃最好!

　　大蒜營(yíng)養(yǎng)豐富，但也要會(huì)吃才行!
　　《隨息居飲食譜》中記載，生蒜和熟蒜的性味是不同的——“生(蒜)辛，熱;熟(蒜)甘，溫�！�
　　現(xiàn)代研究也認(rèn)為，大蒜在加熱過(guò)程中，殺菌的力量會(huì)逐步減弱。所以說(shuō)，想要在夏季最大程度地發(fā)揮大蒜功效，最好生吃!
　　一般來(lái)說(shuō)，大蒜最好搗碎成泥，與涼菜搭配，放置10~15分鐘后再吃，更有利于大蒜素的生成。
　　如果用于炒菜，則盡量最后再放入，輕微翻炒出鍋，切勿使其接觸高溫時(shí)間過(guò)久，以免影響大蒜素的活性。
　　不過(guò)，生蒜中的大蒜素功效雖強(qiáng)，但也對(duì)腸胃有較大的刺激性，一般來(lái)說(shuō)，每天吃3瓣蒜就能起到養(yǎng)生保健功效，多吃則無(wú)益。
　　對(duì)于生吃大蒜后的口腔異味，大家可通過(guò)食用大棗、花生仁、茶葉、山楂和濃茶水來(lái)去除。

大蒜食譜

　　1萬(wàn)能拌菜蒜汁
　　食材：蒜3瓣、蠔油10毫升、生抽30毫升、花椒10粒、蔥花、熟芝麻1小撮、辣椒粉、鹽、色拉油45毫升。
　　做法：
　　1、蒜去皮拍破，搗成泥備用。
　　2、鍋中放油燒熱，放入蔥花和花椒爆香(可以取2只碗，制作辣和不辣兩個(gè)版本)在做辣的口味的這一步倒入辣椒粉，利用余溫加熱拌勻。
　　3、放入蒜蓉、熟芝麻、生抽、蠔油、鹽，攪拌均勻即可。喜歡吃酸的可以加一點(diǎn)醋。

　　2可口糖蒜
　　食材：新鮮大蒜4斤、鹽70克、冰糖720克、米醋1200毫升、白酒40毫升、清水960毫升。
　　做法：
　　1、新鮮大蒜去掉根莖，剝?nèi)�兩層外皮，根部用小刀修理干凈然后清洗兩次�?/font>
　　2、將新蒜放入鹽水中浸泡4小時(shí)以上，撈出瀝干表面的水分。
　　3、鍋中加入960毫升清水和720克冰糖，大火煮至冰糖融化。
　　4、加入1200毫升米醋繼續(xù)大火煮沸2~3分鐘，關(guān)火放置自然冷卻，待糖醋水冷卻后，加入40毫升白酒攪拌均勻。
　　5、把瀝干水分的新蒜裝入玻璃器皿中，倒入糖醋水腌制過(guò)程就完成了，陰涼避光腌制1個(gè)月以上即可~
　　咸寧麻塘中醫(yī)醫(yī)院溫馨提示，購(gòu)買大蒜的時(shí)候，大家可以記住十個(gè)字，“紫皮、個(gè)大、瓣少、肉嫩、味辣”，符合標(biāo)準(zhǔn)的大蒜更好吃。

看風(fēng)景

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藍(lán)妮

蹉跎歲月