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“五月莧正當(dāng)時(shí),七月莧金不換。”夏天正是吃莧菜的好季節(jié),不僅便宜,營養(yǎng)價(jià)值還特別高!
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2022-7-5 11:28 上傳
莧菜有“5高” 《本草綱目》記載莧菜“味甘性涼,補(bǔ)氣除熱,利在小腸,治初痢”,說明莧菜的食用和藥用價(jià)值在很早以前就被古人注意到了。而從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的角度來看,莧菜更是一種不能錯(cuò)過的“5高”蔬菜!
01鈣高
莧菜的鈣含量高達(dá)178毫克/100克,含鈣量是牛奶的1.5倍、菠菜的3倍,有促進(jìn)生長發(fā)育、幫助強(qiáng)健骨骼的作用。
02葉酸高
莧菜的葉酸含量名列前茅,可達(dá)到300微克/100克,這有助于營養(yǎng)腦神經(jīng),輔助降低老年癡呆的患病風(fēng)險(xiǎn)。
03鉀高
莧菜是一種高鉀低鈉型蔬菜,鉀含量為340毫克/100克,常吃有助于保護(hù)心腦血管,輔助調(diào)控血壓。
04維生素A
莧菜還是維生素A含量最為豐富的蔬菜之一。維生素A對(duì)于視力健康很有好處,因而很適合老年人、經(jīng)常用眼的人群食用。
05膳食纖維
莧菜還富含膳食纖維,每百克含量在1.8克左右,對(duì)于便秘及想控制體重的人群來說也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。
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2022-7-5 11:28 上傳
莧菜怎么炒才好吃 莧菜味道清香甘美,可炒可做湯,也可燙后涼拌,實(shí)屬佐餐佳品。
家庭一般多作炒食,然而熱鍋沸油烹炒,既失其鮮嫩,又會(huì)丟失一些營養(yǎng)物質(zhì)。
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2022-7-5 11:28 上傳
正確的炒法是,將莧菜倒入冷鍋中,不放油,置爐火上塌軟至熟,然后盛出,再將生油入鍋上火煉熟,倒入莧菜,加鹽及蒜泥拌勻食用。
莧菜有“3不吃” 咸寧麻塘中醫(yī)醫(yī)院溫馨提示,再好的食物也不可多食。具體到莧菜呢,以下三種人要遠(yuǎn)離:
1.因?yàn)橛衅蒲淖饔茫援a(chǎn)婦食之易產(chǎn),應(yīng)盡量少吃或者不吃。
2.凡脾胃虛弱者忌食,恐耗散胃氣。
3.忌鱉同食。
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