【麻塘養(yǎng)生】大豆竟然還有這些神奇“功效”!趕緊點(diǎn)進(jìn)來!

小塘同學(xué)

　　大豆原產(chǎn)于中國，是中國重要糧食作物之一，已有五千年栽培歷史，古稱菽，中國東北為主產(chǎn)區(qū)。大豆性味甘、平，歸脾、心、大腸經(jīng)，功能：煮水喝、或者炒熟后磨粉吃可以健脾消食、利尿消腫，生用可以通大便、解毒療瘡，豆?jié){洗浴可以滋陰潤燥止癢，豆?jié){口服可以滋陰養(yǎng)血、健脾消食，豆腐清火。用法用量，內(nèi)服：煎湯，30-90g;或研末。外用：搗敷;或炒焦研末調(diào)敷。

　　《本草綱目》記載：“多食壅氣、生痰、動嗽，令人身重，發(fā)面黃瘡疥�！薄爸味缓笊�瘡：黃豆燒研末，香油調(diào)涂。”《隨息居飲食譜》：“治諸癰瘡：黃豆，浸透搗涂�！薄侗窘�(jīng)逢原》：“誤食毒物，黃大豆生搗研水灌胃吐之�！泵耖g偏方：“黃豆催乳。研成末外敷，可止刀傷出血，及拔疔毒�！�
　　大豆富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪，同時含有維生素B1、鈣、磷、煙酸與類胡蘿卜素等人體所需營養(yǎng)成分。其中，色氨酸與賴氨酸正是人體難以合成，而一般谷物蛋白缺乏的，因此，大豆也被稱為“植物肉”，與大米小米形成互補(bǔ)。吃適量的大豆對人體健康非常有益。研究發(fā)現(xiàn)，高血脂患者經(jīng)常食用大豆，甘油三酯水平降低至少10%，總膽固醇水平能夠降低9.3%，能夠誘發(fā)動脈硬化的低密度脂蛋白減少12.9%，而保護(hù)血管的高密度脂蛋白濃度則上升2.4%。大豆中的植物固醇含量豐富，此種物質(zhì)可對膽固醇的吸收產(chǎn)生抑制，降低高血壓與高血脂的發(fā)生風(fēng)險。植物固醇不僅能夠減少機(jī)體吸收有害膽固醇，防止心血管事件發(fā)生，而且可以預(yù)防結(jié)腸癌。

　　大豆脂肪含量為20%左右，大豆油的營養(yǎng)和可消化率僅次于奶油，在人體內(nèi)消化率高達(dá)98% ，在食用油中是品質(zhì)最好的，對兒童的生長與發(fā)育起著重要的作用。并且大豆脂肪含有豐富的亞油酸，能夠降低血清膽固醇和預(yù)防心血管疾病。大豆中不飽和脂肪酸的含量在脂肪總量中所占比例達(dá)到86%，能夠有效滿足人體需要的脂肪酸。延緩衰老的天然維生素E在大豆油脂中含量也很豐富。
　　大豆多肽屬于活性多肽，有降血壓、降膽固醇與控制血糖的功能。大豆皂苷能夠擴(kuò)張血管、降低血脂、改善心肌缺氧、預(yù)防動脈粥樣硬化，調(diào)節(jié)人體免疫功能，在抗病毒、抗突變、抗氧化、抗衰老、減肥與抗癌方面有益。大豆皂苷可以降低肝病患者轉(zhuǎn)氨酶水平，預(yù)防過氧化脂質(zhì)出現(xiàn)，對保護(hù)肝臟、預(yù)防皮膚褐斑有益。大豆所富含的磷脂，可以提高人的記憶能力和接受能力，這無疑對提高人類智力是個好方法。大豆中還含有異黃酮，它有類似雌激素的作用，能夠明顯減輕女性更年期綜合征癥狀，有助于皮膚保持彈性、減少骨丟失、促進(jìn)骨生成、降血脂，因此，大豆可以成為女性美容抗衰老的食物。同時，大豆異黃酮也有對抗雌激素的作用，從而預(yù)防乳腺癌、卵巢癌等與雌激素相關(guān)的腫瘤。

　　黑豆是大豆的一個品種，豆皮是黑色的，在中藥里備受青睞，被稱為“藥豆”。黑豆在很多中醫(yī)書籍中都有闡述�！侗静菰傩隆罚�"入心、脾、腎三經(jīng)。"“活血，利水，祛風(fēng)，解毒�！薄渡褶r(nóng)本草經(jīng)》："涂癰腫;煮汁飲，止痛。"《名醫(yī)別錄》："逐水脹，除胃中熱痛，下瘀血，殺烏頭毒。炒為屑，主胃中熱，去風(fēng)濕，消谷，止腹脹。"崔禹錫《食經(jīng)》："煮飲汁，療水腫，除小便澀痛，通大便，去結(jié)積。"《食療本草》："主中風(fēng)腳弱，產(chǎn)后諸疾;若和甘草煮湯飲之，去一切熱毒氣，善治腳氣;煮食之，主胃痛，筋攣，膝痛，脹滿;殺烏頭、附子毒。"《本草拾遺》："炒令黑，煙未斷，及熱投酒中，主風(fēng)濕、產(chǎn)后風(fēng)濕。"《本草綱目》："治腎病，利水下氣，治風(fēng)熱，活血。煮汁，解烏頭附子、巴豆、斑蝥、百藥之毒;治下痢臍痛;沖酒治痙攣及陰毒腹痛。"《本草匯言》："煮汁飲，能滋陰補(bǔ)腎，故止盜汗。"《四川中藥志》："治黃疸浮腫，腎虛遺尿。"
　　民間治療身面浮腫，用黑豆半斤，加水三升煮成一升，再加黃酒半升，又煮成半升，分三次溫服。不愈再服。又方：用黑豆煮至皮干，研為末。每服10克，米湯送下。治療腹脹，用大豆100克、生姜五片，加水一升，煎成200毫升，一次服下。治療慢性腹瀉，用黑豆或黃豆半斤(炒熟)、白術(shù)50克，共研為末。每次服10克，米湯送下，1日3次。治療外傷后疼痛，用黑豆或黃豆一斤，加水和半斤黃酒，煮一小時，將湯汁分次服完，可活血止痛。

　　隨著科技的發(fā)展，我國相關(guān)部門深入開展了黑大豆、黑米、黑芝麻、黑玉米等黑色食品的營養(yǎng)功能評價，發(fā)現(xiàn)黑大豆不僅含有低聚糖、卵磷脂等具有保健功能的營養(yǎng)素，更重要的是還富含具有抗氧化、延緩衰老、強(qiáng)化免疫、保護(hù)心血管、抗腫瘤等功能的黑豆色素。黑豆色素中主要成分是花色苷，其抗氧化活性很強(qiáng)。農(nóng)業(yè)部功能食品重點(diǎn)實驗室的研究結(jié)果表明，黑大豆的總抗氧化能力優(yōu)于黑米和黑玉米。黑豆有大、中、小不同的顆粒大小，相同重量的小黑豆比大黑豆富含更多的黑豆色素。對于同一粒型的黑豆，氣溫較低的北方(黃河以北)比南方黑大豆含有更高的黑豆色素，具有更高的抗氧化能力。
　　文章來源：咸寧麻塘中醫(yī)醫(yī)院張仕玉醫(yī)師

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