殺年豬

游子心 · 發(fā)表于 2022-12-27 09:52:11

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本帖最后由游子心于 2022-12-27 09:54 編輯

進臘月了，“殺年豬”一事提上日程。

聽父親說，今年咱家沒有年豬殺，因為母親身體不好，以前雖是村里養(yǎng)殖大戶，但多年前就沒再養(yǎng)過豬了。父親問我要不要多買些豬肉，讓俺媽腌起來，熏香風干后，以便來年我?guī)У轿靼渤抢铩?/font>

其實醫(yī)生多次警告，鑒于身體狀況，我是不宜吃豬肉的。但我總是控制不住每年春節(jié)出門時，都要往車里裝一些，倒不是那從千里之外帶過來的魚肉有多么好吃，而是不好薄涼了父母的心意，而且將父母親精心準備的年貨，掛在城里的陽臺上，心里總覺得踏實，覺得根還在。

上石源河村不算大，約莫記得小的時候，隨便遇上個人，父親都對我說：“這是表叔，這是姑爹，這是舅嗄”，貌似那山旮的每個人，都能扯上親緣關系。印象當中，咱村有三個殺豬匠，吳崗的毛頭叔（不知道大名）、橋頭邊的耀叔、花石橋的德華叔。他們在非殺豬的季節(jié)，也是普通農民，以種田地為主，只有逢年過節(jié)，才會操起屠刀，將一頭頭豬變成鮮美的豬肉。

小時候，我很害怕殺豬匠，他們膀闊腰圓，孔武有力，特別是德華叔，一臉兇煞的挎臉胡子，嗓門大，刀功好，一刀子進去，案板上的豬就動彈不得。

殺年豬要看殺豬匠的工夫，還得挑個吉利日子，聽老人們講，厲害的殺豬匠還能通過放血的路數，看出主家一年的災福。

那些年，還沒有到臘月，父親就定好了殺豬的日子，豬越肥，父親越高興，定下日子了，就在村里串門，通知家里要殺年豬了，要買肉的提前定。然后再通知二父、三父及其他兄弟們，咱家要殺年豬了，你啥啥啥時候要過來幫忙。抓豬，按豬、燒水起灶、吹氣刮豬毛這套操作下來，父親再有力氣，也是難以搞定的。

殺年豬，絕對是個隆重喜慶的日子。清早，母親就起床，在父親搭好的土灶上燒起大火，將兩大鍋水煮得嘩嘩沸騰起來。德華叔也來了，摩托車還未到家門口，就拉開了大嗓門：“老大、老大，水燒開了沒有，我今天好忙，搞快點，一會兒還要上吳個崗呢”。

德華叔顧不上烤火暖身子，停好摩托車，就將一個帆布包放在殺豬凳上，咣咣直響，膽大的小孩拉開包鏈，里面是一堆各式各樣的刀具，刀尖都染成了腥紅色。

叫來幫忙的長輩們走進豬圈，一人揪住豬耳朵，一人扯著豬后腿，其余的人，給豬脖子上套粗麻繩，往回一拉，牢牢勾住。肥肥的肉豬仿佛知道了自己的命運，掙扎著，嚎叫著，用盡全力的博斗。此時，母親總是悄悄的走開，躲進了里屋，女人心軟，見不得自己辛苦養(yǎng)了兩年的豬，即將變成宴席上的美食。

年幼的我在一旁興奮又有些害怕地看著，眾人將豬按在木凳上，與掙扎的豬展開博弈，嘴里訓斥我：“走遠些，要是沒按住跑了下來，豬會咬人撞人的”。我嚇得瑟瑟發(fā)抖，德華叔磨磨刀，猛吸幾口龍香香煙，然后將鋒利的長刀扎進了豬脖子。嚎叫聲漸弱，終于不再動彈。幾個按住大肥豬的人，這才松了手。

德華叔抽出扎進豬脖的刀，一條血柱從豬身噴了出來，父親有些急，大聲喊著：“他娘、他娘，你趕緊拿個臉盆過來，這么好的豬晃子別搞作了”。

父親拿出煙，分發(fā)給幫忙的人，德華叔取出打氣筒，又拿了尖刀在豬腿上開了個小口，將氣管插了進去，二叔使勁的抽拉著打氣筒，往豬身充氣，一會兒功夫，豬身脹了起來，德華叔盯著撒在地上的豬血，欲言又止。父親和三叔手握木棍，像擊鼓一樣，在脹起來的豬身敲打。母親提過一桶滾燙的開水，淋在了豬身，泡了泡豬毛后，德華叔手提刮刀，滋滋的處理起豬毛來。

德華叔的手藝確實不錯，手起刀落，刀過毛凈，片刻間，那頭大肥豬就刮干凈了，白里透紅，緊接著開膛破肚，取出內臟，剁骨分肉。

前來買肉的人圍在豬案邊，里三層，外三層，吆喝著：“汪師傅，我要豬腿，我要排骨，我要瘦肉”，德華叔總是能根據買者要的斤兩，一刀下去，秤都不用過，割出相應分量的肉。

時近中午，肉都賣光了，母親有點不高興：他爹，我好不容易養(yǎng)頭成豬，起早貪黑喂兩年，臨了你說留到過年吃肉，咋能都賣光了呢？

父親尷尬的笑著，燃盡的煙灰掉到褲腿上，瞪著眼睛說：“肉沒了，明年多養(yǎng)頭豬就是了，咱一年到頭，不是靠著這頭豬變點錢，給孩子們添點衣服，給家里添個電器，你怎么就惦記著吃肉呢”？

母親嘴里抱怨著，不敢再說什么，拘摟著腰，忙著收拾凝固的豬血、豬油，豬頭及一些沒有賣掉的豬內臟。

到了晚上，母親做了些湯圓，煮了一大鍋豬血、豬心、豬肺、豬肝，父親不干，硬是要在鍋里再加上幾片從豬骨頭里面剔出來的瘦肉，我和妹妹圍在灶前，搶著給灶爐里添柴，肉還沒有煮沸，我就一手拿筷，一手拿瓢在鍋里倒騰著。母親一邊嘮叨，一邊罵著我倆，還沒熟，吃不得，你搞輕點，鐵鉗別把鍋捅破了。

鍋里的肉總算熟了，母親撒上蔥花，香氣四溢。

父親找出托盤，十幾個大菜碗，先從里鍋撈出一點湯圓放在碗底，再用大勺從外鍋盛了滿滿兩勺肉雜湯加進碗里。父親說，殺年豬，也是殺福豬，這豬養(yǎng)的時候，可沒少害人，不是吃了王嬸家菜，就是拱了四叔家糧，所以今天豬殺了，就該給鄰里鄉(xiāng)親們送點晃子湯，喝了這湯，來年腳骨頭硬，干起活來更有勁。

父親堅決挽留德華叔還有幫忙的叔叔們在家吃飯，此時甚是熱鬧，酒興大起，推杯換盞，昏黃的燈光下，一個個喝得臉紅脖子粗，走路歪歪斜斜，語無倫次，依舊酒興不減。父親更是開心，殺了福豬，年貨有著落了，能過個好年。

這應該就是我最后一次見家里養(yǎng)豬，殺年豬。

次年，家里并沒有好的收成，相反日子過得更艱難了，更甚的是次年夏天，一場突如其來的大病將我送進了醫(yī)院，幾經生死。聽說后面在省城住院的費用，是德華叔借給父親的，他說還不了不要緊，先救孩子命。自此，我再也不怕“兇神惡煞”的殺豬匠了，特別是德華叔。

又是臘月，我想家了，想父母親，想孩子，想救過我命的德華叔。