春天吃筍有講究，好吃卻不能亂吃，很多人都不知道

小塘同學(xué) · 發(fā)表于 2023-3-20 10:03:32

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　　春筍早在《詩經(jīng)》就有“其蔌維何，維筍及蒲”的記載。竹筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道最佳。“立春”后出土的毛竹筍稱春筍，一般在每年的2月至5月間開始采挖。春筍肥大潔白如玉，肉質(zhì)鮮嫩，美味爽口，是“山八珍”之一。春筍營養(yǎng)豐富，含有充足的水分，豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分和微量元素，特別是膳食纖維含量很高。

　　春筍還有很多藥用價(jià)值，《名醫(yī)別錄》記載其“主消渴、利水道、益氣”，《本草綱目拾遺》言筍能“利九竅，通血脈，化痰涎，消食脹，尤主善于清熱化痰”。中醫(yī)認(rèn)為，春筍味甘、微寒，無毒，具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、通利二便等功效，適用于水腫、腳氣、糖尿病、便秘等患者服用。下面就為大家介紹一下春筍的這些作用。
　　01開胃促消化

　　“好竹連山覺筍香”，春筍中有一種含氮物質(zhì)，構(gòu)成了春筍的特殊清香，少量食用能開胃促消化。但是春筍性質(zhì)寒涼，又含有較多的粗纖維素，若本身已經(jīng)有胃腸疾病的患者，則不建議食用，特別是有嚴(yán)重的消化道潰瘍、肝硬化、食道靜脈曲張、脾胃虛弱等疾病的患者最好禁止食用。
　　02改善便秘

　　春筍甘寒通利，富含水分和植物纖維，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便的粘度，能緩解便秘癥狀，還能預(yù)防腸道癌變，特別適合日常有便秘癥狀的人群。
　　03調(diào)脂、降血壓、降血糖

　　春筍是一種低熱量食物，碳水化合物及脂肪含量低，是一種理想的減肥食物。春筍中的植物纖維還有助于降低人體內(nèi)的多余脂肪，對高血壓、高血脂、高血糖等疾病有一定的預(yù)防作用。
　　但春筍并非人人適合食用，春筍中含有較多的難溶性草酸鈣，有泌尿系結(jié)石、膽結(jié)石的患者不宜多食。皮膚過敏、哮喘及自身免疫系統(tǒng)疾病患者也不適合吃竹筍，以免加重病情。此外，兒童過量食用竹筍，容易導(dǎo)致鈣及微量元素流失，會(huì)增加軟骨病風(fēng)險(xiǎn)，對兒童的生長發(fā)育也會(huì)產(chǎn)生影響。
　　文章來源：咸寧麻塘中醫(yī)醫(yī)院（咸寧麻塘風(fēng)濕病醫(yī)院）牛志尊醫(yī)師